川香辣子兔

川香辣子兔
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此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润,不论下酒戓是佐餐,都会令你回味无穷哦~~~

用料

免肉 700克
干红辣椒 35克
辣椒粉 3克
独蒜 1个(切末)
适量(切末)
玉米油 适量
料洒 适量
白胡椒粉 适量
肉桂粉 适量
咖喱粉 少许
五香粉 少许
十五香 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
适量
味精 适量

做法

1 准备好所需用的食材。
川香辣子兔的做法 步骤1
2 兔肉洗净后切成小丁,入锅中氽水,并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。(兔肉买的时候请商家给切好了的,拿回家只是洗净即可)
川香辣子兔的做法 步骤2
3 将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫,干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
川香辣子兔的做法 步骤3
4 烧热炒锅,到入适量玉米油,烧至五成热时放入兔肉煸炒。
川香辣子兔的做法 步骤4
5 煸至兔肉表皮收缩时,放入料酒继续翻炒片刻。
川香辣子兔的做法 步骤5
6 把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
川香辣子兔的做法 步骤6
7 放入适量肉桂粉炒匀。
川香辣子兔的做法 步骤7
8 放入适量十五香炒匀。
川香辣子兔的做法 步骤8
9 放入少许的五香粉。
川香辣子兔的做法 步骤9
10 放入少许的咖喱粉。
川香辣子兔的做法 步骤10
11 放入适量调味盐翻炒均匀。
川香辣子兔的做法 步骤11
12 放入干红辣椒段炒匀。
川香辣子兔的做法 步骤12
13 放入辣椒粉炒香。
川香辣子兔的做法 步骤13
14 放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太干了,口感上应是干中略显滋润)
川香辣子兔的做法 步骤14
15 最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
川香辣子兔的做法 步骤15

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