泡豇豆炒肉末
泡豇豆，是把新鲜的豇豆，放入泡菜坛中泡制一周即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜，也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。
空心菜用料
猪肉末 200克
泡豇豆 400克
菜油 100克
干辣椒 10克
花椒 5克
味精 5克
蒜末 5克
姜末 5克
酱油 少许
做法
1 将泡豇豆切成粗粒。
2 猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎。
3 姜蒜切末备用。
4 干辣椒切节，花椒备用。
5 炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6 炒干肉末水分，加入适量老抽上色。
7 将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。
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