Eggplant Involtini

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简单翻译的话茄子奶酪卷吧蛋奶素可食。WS的食谱系列，来源自Essential of Italian一书。 - 主要消耗：Ricotta Cheese，新鲜Mozzarella，熬好的意 ...(+展开)

用料

茄子 750g

Ricotta 250g

马苏里拉奶酪 125g

海盐少量

碎胡椒少量

Parmigiano-Reggiano 30g

欧芹（新鲜）少量

传统意式番茄酱 625ml

橄榄油少量

1 将茄子沿对角切成6毫米的薄片，洒盐，保持30分钟，杀去水份，洗净，擦干。

2 同时，混合所有马苏里拉、乳清奶酪和15g的Parmgiano（磨碎），加入欧芹和胡椒调味。

3 将茄子薄片均匀刷上橄榄油，在烤盘上排列整齐，烤箱预热230度。烤制约10分钟，直到出现棕色斑点。翻面，再烤制5-10分钟，第二面也出现呈浅棕色。取出，烤箱调至180度。

4 在烤盘中涂抹番茄酱，铺好茄子薄片，并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后，将其他酱淋上。并均匀撒上剩下的Parmgiano（磨碎）。

5 烤制25分钟。

1. 茄子缩水很严重，尽量切大。
2. 奶味很重。

p：原方子如上，我是各种减量做的……然后欧芹被煮汤了这里完全看不到是怎么回事，酱淋得也不够足，后来再烤的一次明显要水灵一些。