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冬笋烧鸭肝

冬笋烧鸭肝
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色泽金红，醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。

用料

鸭肝 400克
冬笋 25克
冬菇 25克
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 8瓣
大料 适量
淀粉 适量
食用油 30克
香油 1小匙
酱油 3小匙
高汤 2小匙
料酒 3小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片
2 往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可

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