香煎土豆茄子

香煎土豆茄子
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茄子和肉末,是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉,都超下饭,开胃! 双双爱吃茄子和土豆,算土豆控和半个茄子控吧! 换着花样吃茄子和土豆,是双双的最爱!今天,双双奉献一道香煎土豆茄子,做法灰 ...(+展开)

用料

猪肉馅
葱姜水
橄榄油
胡椒粉

做法

1 茄子洗净,用刀子切十字花
2 放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物
3 猪肉馅剁成肉糜
4 葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡
5 猪肉里面放入橄榄油
6 放入盐、胡椒粉
7 分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性
8 茄子挤去水分
9 里面塞上肉
10 土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片
11 锅子烧热,倒入橄榄油。12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上
12 茄子上淋上少许橄榄油
13 小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白

小贴士

1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!
6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕了!

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