玛芬蛋糕属于快蛋糕类，就是说做起来方便、迅速，当然失败率也很低，常常是烘焙新手的选择。如果没有烤箱用蒸的方式也可以，蛋糕的组织会更湿润一些。不过，我喜欢烘烤的效果，尤爱过程中的香气四溢。 玛芬蛋糕不用打发黄油，但有个难点是黄油很难软化成容易搅打的状态，这里有个便捷的方法：先把黄油用加热或微波的方式软化成液态，再放入冰箱冷冻室，在它刚刚变成固态马上拿出。这时的黄油很柔软，最好搅打。重要的是掌握放入冰箱的时间，如果冻的太硬就只能再去化成液体，重复操作了。亲们就多多留意，随时拿出检查一下。(-收起)