鸡豆花
天长地久不是你我用料
鸡大胸 150克
蛋清 50克
高汤 250克
油 15克
味精
盐
胡椒末
卷心白菜
做法
1 鸡大胸去筋去膜
2 鸡大筋切小块，搅拌成肉茸
3 加入蛋清
4 继续搅拌，充分混合均匀
5 油、盐、胡椒末、味精放入高汤，倒入鸡肉茸中，搅拌均匀
6 搅拌成稀糊状
7 锅中先煮白菜，熟后，捞起白菜，要得主要是菜汤的清香。再用部分菜叶在碗中垫底
8 用大火保持水沸的状态，用铲子铲起鸡茸糊，放入沸水中，30-40秒即可捞起，依次放入垫了菜叶的碗中，再加入汤水就可以了
小贴士
TIPS: 1、鸡肉一定要搅拌成鸡茸； 2、加入鸡肉糊中的油最好是鸡油，没有用一般的油也可以； 3、煮的时候，不要煮太久了，容易老。
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