中国人自己的披萨 —— 煎锅披萨
做法
1 洋葱,切成丝,煸熟,放入小碗里,备用。
2 mozzarella披萨专用奶酪取适量,切成5mm左右细长条,备用。
3 把一些自己喜欢吃的肉,腊肠,或者熟食什么的切成丝或片,备用。
4 白萝卜洗净去皮,并在大碗里擦成丝,备用。
5 西红柿去瑛,并在顶上划个十字,放入开水中烫一下,去皮,然后将其打碎。
6 取与白萝卜同等比例的培根,切成丝,并放入锅中煸炒一下,煸热出油即可。
7 将煸好的培根丝倒入放萝卜丝的大碗里,并放入两汤勺面粉,一个鸡蛋,一点点盐,充分搅匀,成很稠的糊,备用。
8 刚刚煸完培根,锅里有培根出的油,把打碎的西红柿放入锅里,加一点水,适量的糖、盐和黑胡椒调味,小火慢慢把它炒成酱,然后盛在小碗里备用。
9 另起一平底锅,放入一点黄油,捻小火,在锅底转匀,然后把刚才和好的面糊倒进去,用锅铲弄成饼形,饼的厚度在1.5cm左右。
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一面煎熟后颠锅翻面,翻过面来以后,把炒好的西红柿酱抹上,在把炒的洋葱放上,在把切好的肉片之类的放上。
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最后,十字交叉着把mozzarella披萨专用奶酪条均匀的摆放在最上面,盖上锅盖,转成文火,等奶酪溶化了,就可以起锅盛盘了。
小贴士
1、和面糊的时候一定不要加水,萝卜会出汤,如果加水的话,面糊就太稀了,烙完了就太软,成糊塌子了。 2、炒培根的作用就是把其中的油分逼出来,中国人大多不喜欢太油腻。而且炒培根的时候不用在锅里放油,培根本身就特别油,不会粘锅。炒完也不用急着刷锅,培根出的油会用来炒西红柿酱。 3、如果是用午餐肉代替培根,炒的时候就放一点油,午餐肉本身没有油。 4、烙披萨的时候,全程都得用小火,翻了面以后,后可以调的更小,因为要再上放很多东西,又要放上奶酪闷一闷,用的时间会比翻面之前长,为了防止糊锅,最后用文火比较保险。 5、不爱吃萝卜的人可以用土豆丝来代替萝卜丝,但是在和面糊的时候要加一点水,喜欢咖喱也可以放点儿咖喱酱(土豆咖喱味儿的煎锅披萨也不错哦)。土豆本身会出淀粉,所以烙的时候饼会很软,翻面的时候要小心。 6、烙披萨的时候,黄油不用放太多,平时烙馅饼的时候的油量就行了。
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