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黄金脆皮蛋

黄金脆皮蛋
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咸鲜微辣，外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

用料

鸡蛋 5个
洋葱 20克
胡萝卜 20克
青辣椒 1个
淀粉 适量
食用油 300克
酱油 1大匙
辣椒酱 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙

做法

1 将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色
2 胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用
3 烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用
4 洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状
5 将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可

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