汤种甜吐司
做法
1 高粉40G和水200G混合均匀,小火煮,不停搅拌至有纹路产生的糊状关火冷却冷藏备用
2 所有原料除黄油外揉至有筋性后加黄油揉至完全阶段
3 进发酵箱28度 湿度75%左右发酵至2.5倍大
4 取出排气,分割3份,静至20分钟
5 整形后入450G土司模,放发酵箱最后发酵,36度 80%左右的湿度,至9分满
6 烤箱175度预热,40分钟
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