汤种甜吐司

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其实要做的是蔓越莓吐司！！！结果最后发酵到一半才想起来忘记放蔓越莓了，只能作罢变成甜土司吧，悲哀！今天是第一次用新买的COUSS家用发酵箱，感觉很不错，以前的泡沫箱可以丢弃了，HOHO，吐司很方正 ...(+展开)

用料

金像高粉 240G

汤种 75G

水 70G

糖 30G

盐 3G

酵母 4G

蛋液 25G

黄油 25G

1 高粉40G和水200G混合均匀，小火煮，不停搅拌至有纹路产生的糊状关火冷却冷藏备用

2 所有原料除黄油外揉至有筋性后加黄油揉至完全阶段

3 进发酵箱28度湿度75%左右发酵至2.5倍大

4 取出排气，分割3份，静至20分钟

5 整形后入450G土司模，放发酵箱最后发酵，36度 80%左右的湿度，至9分满

6 烤箱175度预热，40分钟