鱼香豇豆

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豇豆，算是盛夏最多出现在餐桌上的家常菜之一了。用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天，非常开胃。

用料

豇豆 250克

葱 10克

姜 15克

蒜 15克

泡红辣椒 30克

醋 1汤匙

糖 20克

酱油 1茶匙

香油适量

盐适量

鸡精适量

1 豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

2 把豇豆放入焯水大约两分钟

3 焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温

4 降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味

5 姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中

6 锅中油烧热，浇入小碗中激出香味

7 浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

8 倒入凉透的豇豆中拌匀即可

1. 豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。
2. 最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。
3. 现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。