芥蓝牛肉炒河粉

645 浏览 0 收藏

有些味道总是能把人带到某种记忆中。高三的晚自习打电话在潮膳定外卖吃，那时候每天的期待就是打开饭盒的那一刻。今天自己做的这个味道又唤醒了那时候的回忆。

用料

牛肉（我买的是上脑部分。）

芥蓝

沙河粉

沙茶酱

老抽酱油

蚝油

1 准备材料。

2 腌制牛肉。把牛肉横切成片儿。放入蚝油、料酒、食盐、白糖和少量淀粉腌制。

3 处理青菜。把芥蓝洗干净切成段。（冬天洗菜是一件很幸福的事情，水浸透枝叶的味道非常好闻。）把靠近根的地方撇开一点皮，更好入味儿。

4 处理河粉。泡河粉，用40度的水来泡河粉，可以在水里滴一点油。等待半小时后，煮一分钟捞出，放到凉水里。

5 把肉片现炒到内有红色，不是特别熟的程度。

6 葱姜放到热油中，放入芥蓝翻炒半分钟后，倒入泡好的河粉，放入老抽、蚝油、沙茶酱等调味料。倒入炒好的牛肉。用筷子翻动河粉上酱油色。待河粉颜色均匀后盛入盘中。