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啤酒海螺

啤酒海螺
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鲜嫩爽口，酒香扑鼻。选用活海螺制作时，一定要将螺肉上的污物去掉。

用料

活海螺 8个
啤酒 2大匙
笋尖 50克
火腿 25克
红辣椒 个
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 30克
料酒 大匙
香醋 1小匙
精盐 1.5克

做法

1 将海螺壳敲碎，取肉洗净，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，捞出倒入料酒中浸泡几分钟，取出，用冷水洗净；葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片； 笋洗净切片；火腿切片
2 锅内加少量油烧热，下葱姜末煸香，再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入，加精盐、啤酒、醋煸炒均匀，放入少量水淀粉勾芡即可

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