红酒干果卷
MayI做法
1 用分量内的25ml水加热至微温，溶解酵母，使其恢复活力
2 除无盐奶油外的所有成分混合成面团，揉至光滑后再加入奶油，继续揉打面团直至面筋完全扩展，面团可以撑出薄膜
3 基础发酵，夏天的话室温就可以，将面团放入干净的盆，蒙上保鲜膜，时间约为1小时
4 面团发至原来的3倍大，取出排气，揉圆，静置松弛15分钟，记得盖上保鲜膜或毛巾，以免表皮风干
5 用擀面杖将面团擀成约为5mm厚度的长方形面皮，在表面均匀铺上干果，一端留出1cm的空余，以便用来卷起的时候收紧收口
6 卷好面团稍稍整理整齐，用刮刀切分成6份，横切面朝上，稍稍压扁一些，放入纸托，码入烤盘
7 二次发酵在烤箱或微波炉里进行，在烤盘上放一杯热水，时间约为45分钟，所有的生胚发至原来的2倍大
8 取出烤盘，预热烤箱180°C，在生胚上刷上一层薄薄的分量外的蛋液，入炉烘烤15分钟左右，表面呈金黄色取出，晾凉
9 待包包凉透后，可以挤上糖霜做装饰
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