糖醋藕片
不及格厨子做法
1 藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
2 把藕片放入沸水中汆水
3 迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
4 把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖
5 大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
小贴士
1.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～ 2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 3.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 4.煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
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