盐焗虾

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用料

活虾 1斤半

盐 1包

香葱 3根

姜 1块

花椒 20粒

料酒 2汤匙

1 虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右

2 将虾码在盐上（注意手不要碰到锅边或是盐，以免烫伤）、关盖焖一会儿（约1分钟左右）

3 开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关盖接着焖3-5分钟左右即可

1、所有的调料比例都可以随意，我的只是参考。
2、锅里的盐放了料酒以后会吸收虾和酒的水气，结成一整张硬块。等凉后用木勺轻翘取出，敲细碎以后还能再重复三四回做盐焗类的，不会浪费。