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三杯鸡

三杯鸡
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用料

鸡肉 300克
玉米油 30ML
麻油 20ML
大蒜 8颗
姜 6片
干辣椒 4个
九层塔 数片
冰糖 6颗
自制味素 5克
老抽 10ML
生抽 40ML
广东米酒 60ML
标签 热菜 咸鲜 烧 半小时 高级

做法

1 1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
三杯鸡的做法 步骤1
2 2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
三杯鸡的做法 步骤2
3 3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
三杯鸡的做法 步骤3
4 4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
三杯鸡的做法 步骤4
5 5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
三杯鸡的做法 步骤5
6 6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
三杯鸡的做法 步骤6

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