奶油烤鱼
回忆最折磨人做法
1 鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝
2 准备工作后，先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的，这一步可以省略；或者不太喜欢过于粘稠感觉的，也可以不做一步。首先融化黄油吧，大约火柴盒大小
3 放入面粉，大约两勺，慢慢地炒
4 小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒
5 将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用
6 洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化
7 放入洋葱丝炒香
8 然后放入蘑菇片
9 耐心地炒，一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了，很多次啦，这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然，水分出来后，还不算行，要继续把这些水分好炒干了
10 这时候一定要改旺火，在温度高高的情况下，倒入少许油。这样，才会香哦。我建议用白兰地之类
11 加盐调下味后，盛出备用
12 腌好的鳕鱼，拍上薄薄一层面粉，最好是低筋面粉哦
13 放入油锅内煎
14 翻个身，两面都煎熟啦
15 找一只烤盆，先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底
16 放入鳕鱼
17 将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上
18 这还没完呢，把奶酪擦成丝。我用的是车达
19 把奶酪撒满
20 融化一点黄油，将黄油汁在奶酪上
21 天啊，还没烤，已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄，可以转移到下层，或者盖一张锡纸，取出后，吃吧，吃吧，别内疚
评论