肥肠豆花
此菜豆花滑嫩，肥肠鲜美厚重、肥而不腻、辣而不燥、既开胃又爽口！
简用料
猪肥肠 250克
嫩豆花 适量
花椒粉 1茶勺
葱末 适量
姜末 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
泡辣椒 2根
盐 少许
鸡精 适量
植物油 适量
料酒 1大勺
高汤或清水 适量
水淀粉 适量
做法
1 肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2 将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3 油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
4 加入高汤煮沸。
5 下内酯豆腐，烧至肠软入味。
6 加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
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