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香芹爆腰花

香芹爆腰花
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口感爽脆，开胃下酒。爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。

用料

猪腰 2个
西芹 100克
红辣椒 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 5瓣
淀粉 适量
食用油 50克
香油 1小匙
料酒 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 西芹洗净切片；红椒洗净切段；生姜洗净切片；香葱、蒜洗净切末
2 猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形
3 锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内
4 洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可

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