微波版琥珀桃仁

微波版琥珀桃仁
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我所记忆的核桃的作用,源于学生时代,每次临近考试,老妈必定给我准备琥珀桃仁,让我课余抓着吃,说是那个可以补脑的。作用到底有没有貌似还真说不清,不过因为这个,好象对考试的恐惧倒减了几分。 小时候的琥珀 ...(+展开)

用料

生核桃仁 120克
棉白糖 15克
蜂蜜 2汤勺
黄油 5克
熟白芝麻 15克

做法

1 生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,这是为了去除生涩味,同时也洗净脏物
2 将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,这是为了使核桃仁更酥脆,这一步最好也别省
3 将捞出来的核桃仁,控一下水
4 用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦
5 中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出“卟卟”声,表面略变乳黄为佳
6 调制蜜糖浆,将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热
7 将糖浆倒在核桃仁上,拨一下,确保每个都均匀沾上蜜糖浆
8 再次将核桃仁放到微波炉中,中火2分钟
9 取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度

小贴士

注:
材料中黄油和芝麻算是锦上添花的,不用也可以,但是如果没有便没有这么香。
棉白糖可以用白糖代替,量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。

◎核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等,将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;
◎有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮;
◎核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之;
◎用这个办法比较方便,可以小量做,随做随吃,又新鲜又好吃,若担心做不好,可以先用花生米试验;
◎核桃去壳的小窍门:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

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