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龙骨汤

龙骨汤
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用料

猪龙骨
海蛎干
黑豆
葱
姜

做法

1 将龙骨洗净，用适量可淹没冷水的龙骨烧至滚开
2 用冷水把所有的血水洗干净，以保证汤水的纯净，无杂质
3 黑豆海蛎干稍冲水，沥干
4 倒入合适的冷水，加上葱姜。盖上盖子，至汤大滚
5 烧开后加入黑豆，海蛎干
6 文火炖2小时，即可

小贴士

1.不管是做什么汤，都要反复将血水洗净，减少材料中血红的成分，这样其它材料下去后，汤色清澈明亮。
2.材料要冷水下锅，一次性加足水。
3.大火烧开后，立刻关小火，去除浮沫，慢慢熬。
4.如果没有海蛎干，可不放，汤也够鲜。

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