白灼芥蓝虾仁
越二越有范er用料
芥蓝 100g
鲜虾 10只
红彩椒 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
食用油 适量
酱油 1勺
白糖 1/3勺
盐 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
做法
1 鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。
2 虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。
3 芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4 将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。
5 芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。
6 芥蓝码入盘中待用。
7 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
8 将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。
9 另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。
10 淋入装芥蓝的盘中即可。
11 此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
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