芒果炒鱼片

1090 浏览 0 收藏

芒果为著名热带水果之一，又称檬果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，其营养丰富，果肉细腻，含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低，风味独特，深爱 ...(+展开)

用料

芒果 2只

净青鱼肉 250克

鸡蛋清 1只

植物油 500克（耗50克）

料酒 5克

鲜清汤 50克

香葱 3克

精盐 4克

白糖 5克

味精 1克

白胡椒粉 1克

葱姜汁 5克

干淀粉 10克

水淀粉 5克

麻油 5克

标签热菜咸鲜炒廿分钟简单

1 原料图片。<br /> @美食天下 MeiShiChina.Com

2 先将净鱼肉批成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片。

3 放在清水中漂净血水，然后捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精、白胡椒粉拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

4 香葱去除根部洗净，切成葱末。

5 再将芒果削皮，去核取肉（也可以用刀先在芒果核处下刀，批下果肉，再批去果皮）。<br /> @美食天下 MeiShiChina.Com

6 然后，再用刀将芒果肉批成片状。

7 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。

8 放入上浆的鱼片划散，至鱼肉断生发白时，倒入漏勺滤油。

9 原锅留5克植物油，置中火上烧热，投入葱末，煸出香味时。<br /> @美食天下 MeiShiChina.Com

10 随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入滑熟的鱼片。

11 然后，倒入芒果肉片。<br /> @美食天下 MeiShiChina.Com

12 并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，颠翻出锅装碟即成。