溜肥肠

907 浏览 0 收藏

小时候，住在大院的筒子楼，物资匮乏的年代，对门的王阿姨在合作社（算是那时候的大超市）工作，方便买到一些紧俏物资，就在年前给了我家一大盆的猪大肠，一开始我去公共厨房看围着一大堆的孩子都捂着鼻子嫌臭，我也 ...(+展开)

用料

野猪大肠

青红椒

洋葱

青蒜

料酒

葱段

姜丝

八角 1个

花椒少许

白糖适量，

油

盐

水淀粉

1 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

2 待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟

3 将煮好的肥肠捞出待用

4 将捞出的肥肠晾凉切段待用

5 重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）

6 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

7 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

8 调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可

猪大肠可是好东西，适合冬天吃，尤其适合那些咳嗽咯痰不爽；心悸；失眠多梦的人。