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翡翠面片汤

翡翠面片汤
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色泽淡雅，菜香浓郁。为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。

用料

面粉 300克
菠菜 150克
鸡蛋 1个
香葱 1棵
高汤 15大匙
精盐 2小匙

做法

1 面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；香葱洗净切花
2 锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟
3 汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可

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