豆腐丸
琳儿做法
1 猪肉加葱姜剁碎。
2 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
3 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
4 戴一次性手套攥成泥。
5 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
6 用手朝一个方向搅拌上劲。
7 肉泥团成小丸子。
8 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
9 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
10 依次做好所有丸子。
11 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
12 汆熟的丸子捞出待用。
13 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
14 炒锅置旺火上，倒入花生油。
15 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
16 烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。
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