豆腐丸

豆腐丸
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用料

豆腐 350克
猪腿肉 100克
鸡蛋 1个
淀粉 5克
花生油 10克
适量
适量
料酒 10克
酱油 10克
5克
香油 10克

做法

1 猪肉加葱姜剁碎。
豆腐丸的做法 步骤1
2 加酱油,盐继续剁成很黏的泥。
豆腐丸的做法 步骤2
3 豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。
豆腐丸的做法 步骤3
4 戴一次性手套攥成泥。
豆腐丸的做法 步骤4
5 加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
豆腐丸的做法 步骤5
6 用手朝一个方向搅拌上劲。
豆腐丸的做法 步骤6
7 肉泥团成小丸子。
豆腐丸的做法 步骤7
8 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
豆腐丸的做法 步骤8
9 放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。
豆腐丸的做法 步骤9
10 依次做好所有丸子。
豆腐丸的做法 步骤10
11 锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
豆腐丸的做法 步骤11
12 汆熟的丸子捞出待用。
豆腐丸的做法 步骤12
13 生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。
豆腐丸的做法 步骤13
14 炒锅置旺火上,倒入花生油。
豆腐丸的做法 步骤14
15 倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。
豆腐丸的做法 步骤15
16 烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。
豆腐丸的做法 步骤16

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