剁椒萝卜干

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白粥配萝卜干，似乎这个组合有种重置的力量，将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启，重新开始。

用料

大萝卜 2个约2kg

盐 2-3大勺

蒜头 5瓣

姜一小块

剁椒 2大勺

白糖 1-2大勺

1 将萝卜连皮洗净沥干，切成1.5cm左右的粗条

2 往萝卜条里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时

3 腌好的萝卜稍稍挤干，平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥

4 将姜擦成茸，蒜头剁碎，拌入萝卜干，再加入剁椒和白糖

5 搅拌均匀用力揉一会儿

6 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封放冰箱保存，等上3、5天再吃

萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆
用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
装瓶后要压紧实
要吃的时候用干净的器具取出来，可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月