猪肉白菜馅饼

猪肉白菜馅饼
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用料

猪肉馅 200克
白菜 500克
面粉 500克
1根
一小块
八角 1颗
桂皮 1根
花椒 1勺
香油 1勺
鸡粉 1茶匙
五香粉 2茶匙
酱油 2勺
甜面酱 2勺
2茶匙

做法

1 白菜只取菜梆,切碎,撒入1茶匙盐抓匀,静置约30分钟,让白菜出水,将水分挤出不用
猪肉白菜馅饼的做法 步骤1
2 姜切片,一半的葱切葱花,另一半切葱段;一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中,倒入一杯水,以小火煮开后再烧2分钟关火,晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅,分次倒入步骤1中煮好的香料水,边倒边顺一个方向搅拌
猪肉白菜馅饼的做法 步骤2
3 散落的肉末上劲成泥状后,加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下,如果菜多,不需要加甜面酱,如果是以肉为主,那么加一点,味道极好
猪肉白菜馅饼的做法 步骤3
4 将用盐腌过的白菜拌入肉馅中,倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时
猪肉白菜馅饼的做法 步骤4
5 面粉倒入面盆中,慢慢加入约200克热水(根据面粉的吸水率略有不同),变倒水边用手搅拌,待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面,将面揉成光滑的面团,不沾手、不沾盆,将面团盖上湿布静置猛,醒面20分钟
猪肉白菜馅饼的做法 步骤5
6 醒好的面团取出,揉成光滑面团,搓成长条状后,均匀地分割成比乒乓球略小的面剂,并将面剂子按压成圆饼,再用擀面杖擀成比饺子皮略大,稍厚一点点的圆面皮,将拌好馅料盛在面皮上,向包包子一样包好,并轻轻按压成饼状,放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤,一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可
猪肉白菜馅饼的做法 步骤6

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