纯奶奶黄包

纯奶奶黄包
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用料

高粉 530g
黄油 50g
牛奶 290g
酵母粉 6g
鸡蛋 1个
5g
白糖 70g
鸡蛋 4个
黄油 40g
澄粉 100g
吉士粉 40g
牛奶 200g
200g

做法

1 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时;然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大
纯奶奶黄包的做法 步骤1
2 发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟
纯奶奶黄包的做法 步骤2
3 奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,进微波炉高火5分钟,隔1分钟搅拌一次
纯奶奶黄包的做法 步骤3
4 取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅
纯奶奶黄包的做法 步骤4
5 包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形
纯奶奶黄包的做法 步骤5
6 垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵
纯奶奶黄包的做法 步骤6
7 体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些酥脆,预热烤箱180度
纯奶奶黄包的做法 步骤7
8 进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟
纯奶奶黄包的做法 步骤8
9 时间到,出炉放凉后分装存放
纯奶奶黄包的做法 步骤9

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