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椒麻鸡丝

椒麻鸡丝
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很开胃的菜，浓浓的藤椒香，再加上小米椒的香辣，不开胃都难。辣得这么清淡、爽口，在川菜里还是少有的哦！

用料

鸡腿 2个
小米椒 50克
藤椒油
花椒末
胡椒末
盐
味精
糖
香油（香油量差不多是藤椒油的１／４）

做法

1 开始煮鸡腿，大火烧开后关小火，大概２５分钟左右就可以了，鸡汤留着待用
2 煮好的鸡腿肉放凉后，撕成鸡丝
3 小米椒剁细（不用剁得太细）
4 往碗里倒一些藤椒油，稍多一些味道才会重一些
5 再往碗里加入小米椒、花椒末、胡椒末、盐、味精、一点点糖、香油，再往碗里舀两大汤勺的鸡汤
6 放入鸡丝，搅拌均匀，放置２０分钟，待足够入味，就可以食用了

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