鲜香童子鸡
入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
简用料
童子鸡 1只(约500克)
大葱 1根
生姜 1块
大料 适量
陈皮 适量
食用油 30克
酱油 大匙
料酒 大匙
豆瓣酱 大匙
胡椒粉 2小匙
精盐 1小匙
白糖 2小匙
味精 0.5小匙
做法
1 将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片
2 将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开
3 水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开
4 转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可
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