牛奶木瓜炖鱼
生鱼片做法
1 木瓜去籽去皮切小块
2 锅中放少许油，将鲫鱼煎至两面金黄捞出待用
3 锅中做清水，放入姜片，放入煎好的鱼大火烧开，待汤成奶白色，放入绍酒、盐、胡椒粉调味
4 略煮20分钟倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分钟即可出锅装盘
小贴士
但凡河鱼总是有股土腥味，尽管为了除去这味，我们是放了绍酒又放姜，但还是不能完全祛除这个腥气。一个妙招祛除这个隐患，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；另外吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新，比口香糖还管用呢。
评论