金银蒜蒸蝶鱼

金银蒜蒸蝶鱼
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用料

碟鱼 1条
大蒜 10瓣
大葱 适量
生姜 适量
青椒 一小段
料酒 1勺
胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
米醋 3勺,或香醋
辣椒油 1勺
色拉油 适量

做法

1 将碟鱼洗干净去除内脏
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤1
2 将锅中放入水烧热(不要烧开),拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下,几秒的时间,看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来,不然就烫大了容易碎掉
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤2
3 将两面的鱼皮撕掉,切去头尾和鱼鳍
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤3
4 将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤4
5 处理鱼前先将大蒜去皮切碎,取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分(这样炸出的蒜不会有苦味),然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤5
6 捞出蒜末放入碗中,再放入剩下的未油炸的大蒜末,然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以)搬匀,大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等,非常好吃
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤6
7 将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中,将拌好的金银蒜放到鱼上,蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤7
8 将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中,上面放上提前切好的葱白丝(将一段葱白剖开,竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲)、姜丝和青椒丝,再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可
金银蒜蒸蝶鱼的做法 步骤8

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