红酒乌梅包

红酒乌梅包
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这款气质高贵的面包,口味超赞,真的,有烤箱的朋友一定要试试,用葡萄酒升级平凡的面包。有时,唤醒激情不过是运用一些小聪明。一般人我不告诉她。

用料

高粉 200克
红酒 180g
乌梅干 45g
20g
黄油 20g
脱脂奶粉 8g
2g
酵母 4g
温水 30g

做法

1 乌梅切成块状
2 将红酒倒入锅中,用中国煮开,把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火
3 高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合(注意盐和酵母不要放在一起)
4 红酒放凉后也加在混合好的面粉中,再加30克温水。均匀混合
5 将面团放在案板上,用手来回揉扯,和到扩展阶段(能拉出薄膜)
6 加入乌梅干后,再次和均匀即可
7 面和好后,将面团放入碗中,在适当的温度下,进行40分钟的第一轮发酵
8 发酵成功,变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞,洞不会变形
9 将面团分成想要的分数(这里是6份)。进行15分钟的中间发酵
10 第二次发酵完成后,开始造型,取出一份,擀成长条
11 用刮板划出两道口(注意不要划断哦)
12 然后像编麻花辫一样,编好后尾部与头部从下面相接
13 造型完毕后,放入烤盘,利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。(注意保持间距)
14 发酵结束,撒些高粉(可以省略),入烤箱进行200度,15分烘焙即可

小贴士

1.烤箱因品牌差别,温度有差,需随时关注面包变化

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