菌菇刀削面
豆子厨做法
1 饺子粉用盐水揉成手感较硬的面团，盖上湿布饧半小时。和硬面的方法就是少加水，饧面之后如果觉得面团有点软，就要洒上干面粉继续揉，这样面团会变硬些
2 用削面刀把面削成片。削面的要领是面团要光滑，把削面刀的滚轴和刀片压在面团上削，这个角度是最合适的，削完一面后把面重新揉光滑了再削
3 削好的面用开水煮熟捞起，拌上卤即成
4 卤可以根据自己的口味做成西红杮的、菌菇的。我这次做的是菌茹的，用的是香菇、平菇和一种不知道名字的蘑菇，毛豆仁
5 所有的菌菇都用开水焯过，切成丝或片，用油先炒香菇和毛豆仁，再加入其它原料，加水、盐、酱油，炖煮至熟，最后水淀粉勾芡，滴几滴香油
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