红烧狮子头
~幸福小厨房做法
1 荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心
2 花椒用热水泡出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品
3 肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水
4 放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的秘诀）
5 一个方向搅拌均匀放入淀粉
6 将肉馅稍微打上劲即可
7 带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子
8 锅内做油，油稍微宽点就是多一点
9 放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小
10 翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟
11 捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味
12 炖20分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅
小贴士
肥瘦猪肉馅（10分瘦肉、配3分肥肉绞肉馅）
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