龙井虾仁

龙井虾仁
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用料

龙井茶叶 适量
虾仁 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
食用油 适量
料酒 适量

做法

1 取一杯将一小撮龙井茶泡好,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用。
龙井虾仁的做法 步骤1
2 虾仁剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍半个小时左右。
龙井虾仁的做法 步骤2
3 锅内加油烧热(油可多些)。
龙井虾仁的做法 步骤3
4 将虾仁倒入。
龙井虾仁的做法 步骤4
5 迅速划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)。
龙井虾仁的做法 步骤5
6 立即捞出控油,装入盘中备用。
龙井虾仁的做法 步骤6
7 锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒。
龙井虾仁的做法 步骤7
8 然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
龙井虾仁的做法 步骤8
9 烹入少许料酒。
龙井虾仁的做法 步骤9
10 大火翻炒几秒,即可出锅。
龙井虾仁的做法 步骤10

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