凉拌苦瓜

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我比较喜欢的凉拌苦瓜的做法，用到多种原料，口味丰富，苦瓜的苦味就不那么明显了，相信这一点点苦大多数人都能承受。

用料

苦瓜

胡萝卜

香菜

尖椒

黑木耳

1 ．苦瓜去籽，切成粗丝，在滚水里加一点盐和油，投入苦瓜丝焯烫十五秒钟，迅速捞起浸在凉水里。这样处理过的苦瓜能保持鲜艳的绿色

2 胡萝卜和尖椒也切成丝；香菜切段；黑木耳用冷水泡发，清洗干净，撕成小朵

3 分别把胡萝卜丝和黑木耳用滚水烫熟

4 将所有原料混在一起，用盐、香油拌匀即可

坊间一直流传着苦瓜能防治糖尿病的说法，吃苦瓜还能减肥，所以许多原本不爱吃苦瓜的人人为了健康是把苦瓜当药吃的。