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手抓羊肉

手抓羊肉
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简简

用料

羊肉(肥瘦) 1000克
八角 5克
花椒 3克
大葱 50克
姜 25克
大蒜 20克
江米酒 15克
辣椒粉 2克
胡椒粉 2克
香菜 50克
盐 5克

做法

1 羊肉洗净，每隔两根肋骨用刀划断，然后剁成
2 厘米宽的段，用水浸净血水
3 把肉放开水锅中煮透，捞出洗去血沫，放入沙锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤，上锅蒸烂，扣在大盘中
4 将葱米，姜米，蒜米，香菜末，辣椒面，胡椒粉放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食

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