夫妻肺片

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质嫩鲜美，麻辣香浓。调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。

用料

牛肉 250克

牛杂 250克

盐酥花生仁 10克

香葱 1棵

花椒适量

肉桂适量

大料适量

干辣椒适量

辣椒油 1小匙

酱油 1小匙

料酒大匙

花椒粉适量

芝麻粉适量

精盐 4小匙

味精 1.5克

1 香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞

2 洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮

3 煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生米拍碎

4 再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可