1 大米蒸熟

2 用冷水冲洗米饭，让它降温，只冲一次就差不多了，用手背试温：米饭被降温到３０度左右

3 加入２／３的甜酒杯曲粉，拌均

4 将拌好的米饭放入容器（要可以密封的哦），中间用筷子插到容器底部，轻轻旋转一下，钻一小孔出来，往小孔里散些甜酒曲，搅拌一下，再把剩下的甜酒曲撒在米饭表面。盖上盖子，用被子把它包起来，等４８个小时左右（如果是夏天，２４小时就可以了，如果天气冷，可以适当延长时间）