糖醋鳊鱼
舌尖上的厨子用料
新鲜鳊鱼 1条
香葱 适量
姜丝 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
老抽 适量
香醋 适量
生抽 适量
料酒 1勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
做法
1 准备好材料。
2 在鱼身话红线的地方切上一刀，抽出腥线。
3 切好葱段，姜丝，蒜瓣，干辣椒。
4 鱼身打花刀，加入少许料酒1勺，适量盐，腌渍10分钟入味。
5 干净的碗内加入半碗的清水，加入白糖2勺，老抽1，生抽2，香醋2勺，胡椒粉，调成料汁。
6 锅内倒少许油，把鱼沥干后放入煎，两面煎黄即可捞出。
7 留余油，爆香葱，姜，蒜，干辣椒。
8 把调好的料汁倒入烧开。
9 再把煎好的鱼放入，中小火5分钟用锅铲慢慢将汤汁浇在鱼身。
10 最后转大火收下汁后，撒上适量的鸡精和葱段即可。
11 调料汁的量根据自己家的口味增减。
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