蒜子烧鳗鱼

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鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~

用料

冰鲜鳗鱼一条

大蒜 10几颗

大葱一根

生姜 5、6片

甜橙一个

小米辣两个（可选）

香菜一根

料酒 6勺（啤酒也行）

清水小半碗

蚝油 2勺

黄豆酱两勺

老抽一勺

胡椒粉一勺

1 冰鲜鳗鱼一条，化冻

2 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜

3 剪去鱼背上的鱼鳍

4 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟

5 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根

6 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒

7 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出

8 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄

9 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼

10 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺

11 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味

12 当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁

13 翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了