蒜子烧鳗鱼

蒜子烧鳗鱼
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鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜,因为它让人想起“金蛇狂舞”,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗? 外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~

用料

冰鲜鳗鱼 一条
大蒜 10几颗
大葱 一根
生姜 5、6片
甜橙 一个
小米辣 两个(可选)
香菜 一根
料酒 6勺(啤酒也行)
清水 小半碗
蚝油 2勺
黄豆酱 两勺
老抽 一勺
胡椒粉 一勺

做法

1 冰鲜鳗鱼一条,化冻
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤1
2 用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤2
3 剪去鱼背上的鱼鳍
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤3
4 剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤4
5 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤5
6 锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤6
7 小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤7
8 放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤8
9 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤9
10 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤10
11 老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤11
12 当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤12
13 翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了
蒜子烧鳗鱼的做法 步骤13

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