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蒜爆猪心

蒜爆猪心
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蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

用料

猪心 500克
蒜苗 25克
红辣椒 1个
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
丁香 适量
食用油 30克
酱油 1大匙
辣椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 把猪心洗净；蒜苗洗净切段；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片
2 把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫
3 放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片
4 锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘
5 锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可

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