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辣炒海瓜子

辣炒海瓜子
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鲜辣香浓，开胃下酒。烹制海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，并加少许食盐，以利于其吐沙。

用料

海瓜子 500克
芹菜 20克
生姜 1小块
干辣椒 6个
食用油 50克
酱油 6克
料酒 6克
精盐 3克
白糖 3克
味精 小匙

做法

1 海瓜子泡水、吐沙，洗净；芹菜洗净，切丁；姜、辣椒洗净
2 锅内倒油烧热，爆香姜及干辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子开口，先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀，待汤汁稍微收干，放入味精拌匀即可盛盘

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