如意四喜花卷

如意四喜花卷
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蒸好的如意四喜花卷应该是色泽光亮(因为加了猪油)洁白(因为加了牛奶),组织应该是弹性十足,葱香咸鲜。

用料

低粉 250g
3g
泡打粉 4g
酵母 2g
猪油 4g
牛奶 50g
75g

做法

1 材料混合和成光滑的面团,盖纱布醒发15分钟,然后面团一分为二,把它擀成长方形,再在上面抹一层油
2 洒一层细盐(不要太多),再铺一层细葱花,然后分上下2边卷起,用快刀切成长短一致的小面团,让面团站立起来
3 在平面这块涂上一点点清水,这样便于2个面团粘合
4 个面团粘合在一起,垫上油纸后放入蒸笼里面醒发15-20分钟
5 醒发后的面团会微微大了一点,然后开火,水沸后继续蒸10-12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖2分钟后再揭开

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