尖椒土豆丝

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尖椒土豆丝在东北是非常受欢迎的家常菜，也是东北女士菜之一哦！

用料

中等大小土豆 1个（约300克）

红尖椒 1/2个

绿尖椒 1/2个

花椒 5、6粒

葱 1/4根

盐 2克

醋 10ml

鸡精 1.5克

清水约15ml

1 土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片

2 将码齐的土豆片切成细丝

3 将土豆丝用清水淘洗4、5遍

4 红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花

5 锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要

6 放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干

7 加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可

１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；
２、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；
３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。