擂辣椒炒豆干
湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。
執筆、写流年用料
尖椒 120克
豆干 200克
蒜 4粒
蚝油 2勺
鸡精 适量
盐 适量
酱油 适量
做法
1 豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2 辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
3 将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
4 直至辣椒变软。
5 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
6 锅中放油烧热，入蒜炒香。
7 入辣椒翻炒。
8 将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
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