牛肉扒荠菜
繁花似锦做法
1 牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
2 加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。
3 加入玉米淀粉。
4 加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。
5 然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
6 荠菜去除跟部和黄叶。
7 用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
8 锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。
9 铺到盘里垫底。
10 锅热加适量食用油，可以多倒点。
11 马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
12 炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。
13 加入蚝油，炒匀。
14 加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
15 炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
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